Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в


Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в



25 декабря 2016 1274

Что это такое? — спросите вы. Капкейки – это маленькие пирожные, очень популярные на Западе. По сути мини-кейки это тот же торт, только уменьшенного размера, который может стать украшением любого стола, в том числе и детского праздника.

Как делать капкейки в домашних условиях

Немного интересных фактов о капкейках

  • термин возник ещё в 19 веке, так как подобный десерт выпекали в керамических чайных чашках;
  • по другой версии название возникло благодаря особенностям взвешивания. Говорят, что всех ингредиентов для мини-десертов было по одной чашке;
  • в последние годы более 13% молодожён выбирают капкейки в качестве главного свадебного сладкого угощения;
  • в 2012 году в Америке было продано 770 миллионов мини-кексов;
  • в этом же году открыли первый в мире банкомат с капкейками;
  • национальный день этого десерта – 15 декабря;
  • самый большой в мире капкейк испекли в Вашингтоне. Его вес составил 555 кг. Крем весил 220 кг, а калорийность десерта составила 2 миллиона калорий.

Классический рецепт пошагово

Помимо пирогов и тортов, праздничный стол можно разнообразить и другими десертами. Например, нежнейшими капкейками.

Для приготовления классического десерта потребуется:

  • мука – 225 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • растопленное масло сливочное – 50 гр.;
  • молоко – 175 мл;
  • прозрачный мёд – 100 мл.

Общее время, потраченное на готовку: 20-25 минут.

Калорийность: 213. 54 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В сотейнике слегка нагреть молоко, мёд и масло. Постоянно помешивать;
  2. Взбить яйца и соединить их с молочной смесью;
  3. Всыпать муку и аккуратно перемешать;
  4. Готовое тесто равномерно распределить по бумажным формочкам;
  5. И выпекать около 15 минут в духовке, разогретой до 180С.

Рецепт капкейков с начинкойинтересно и вкусно

 

В качестве основы можно использовать классический рецепт приготовления десерта, предложенный в предыдущем рецепте, а вот экспериментировать с начинкой можно до бесконечности. Ниже представлены самые вкусные, лёгкие и популярные рецепты начинок для капкейков.

Сливочная карамель с бананом

Продукты:

  • коричневый сахар – 250 гр.;
  • банан;
  • сливки -150 мл.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность: 270.5 ккал.

Приготовление:

  1. Сахар разогреть на сковороде и дождаться пока он приобретёт золотистый оттенок;
  2. За это время размять фрукт вилкой;
  3. Сахар смешать со сливками и добавить в банановое пюре;
  4. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яблочная начинка

Ингредиенты:

  • сахар – 100 гр.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • яблоки – 2 шт.

Время приготовления: до 15 минут.

Калорийность: 193.15 ккал.

Приготовление:

  1. Яблоки мелко нарезать;
  2. Выложить на сковороду все ингредиенты и обжаривать до тех пор, пока не растворится сахар;
  3. Остудить.

Мусс из молочного шоколада

Ингредиенты:

  • шоколад – 150 гр.;
  • сливки – 300 мл.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 260 ккал.

Приготовление:

  1. Шоколад растопить на водяной бане;
  2. За это время взбить сливки;
  3. К шоколаду постоянно помешивая влить половину сливок, затем оставшиеся.

Забавные детские капкейки с мастикой

Уже давно в качестве сладкого угощения на детские праздники используют именно капкейки. Популярность связана с тем, что их удобно кушать, выглядят они очень мило, а вот если их ещё забавно украсить, то маленькие гости будут просто в восторге.

загрузка...

Необходимые компоненты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 175 гр.;
  • масло – 150 гр.;
  • разрыхлителя и ванилина по 10 гр.;

Общее время, потраченное на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 403. 99 ккал.

Пошаговое приготовление американских десертов:

  1. Взбить до пышности и устойчивой консистенции яйца и сахар;
  2. Отдельно взбить масло и соединить со сладкой яичной смесью;
  3. Постепенно всыпать муку и тщательно перемешать все ингредиенты;
  4. Заполнить тестом формы и выпекать при температурном режиме 180С не более 15 минут.испечь капкейки

Украшение:

  1. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой и выложить мастику (в рецепте используется готовая мастика, купленная в магазине). Раскатать пласт и вырезать из него кружки, с тем же диаметром, что и готовый десерт;
  2. Для того чтобы украшения плотно прилегали к поверхности капкейков, их надо смазать кремом или варёной сгущёнкой;
  3. Разложить сладкие кружки; сделать мастику
  4. Далее действуйте согласно своей фантазии. Вы можете вырезать из мастики бабочек, цветочки, ушки, бусинки, глазки;
  5. Всем этим необходимо заполнить поверхность основания;
  6. Для того чтобы украшения прилипли к мастике, фон необходимо слегка сбрызнуть водой и приклеить дополнительные ингредиенты. готово

Использовать можно украшения, как сделанные своими руками, так и купленные в кондитерском отделе. Последние существенно сэкономят ваше время на кухня.

Капкейки с кремом

ручная работа

Нежнейшее ванильное тесто удачно гармонирует с творожным кремом. Рецепт очень прост, поэтому по силам любой хозяйке.

Компоненты рецепта для теста:

  • масло – 120 гр.;
  • молоко — 60 мл;
  • яйца — 3шт.;
  • ванилин – 20 гр.;
  • мука – 1 стакан;
  • сахар – 130 гр.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • соль – 0.5 ч. л.

Продукты для нежного крема:

  • творог – 150 гр.;
  • жирные сливки – 50 мл;
  • масло – 150 гр.;
  • пудра – 150 гр.;
  • эссенция ванильная – 2 капли.

Общее время, потраченное на приготовление: 35 минут.

Калорийность: 325.02 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры;
  2. Подготовить формочки и включить духовку;
  3. В течение 6 минут взбивать масло с сахаром;
  4. По одному вводить яйца;
  5. Положить ванильный сахар;
  6. В отдельной посуде соединить соль, разрыхлитель и муку;
  7. Включив миксер на низкую скорость по очереди вводить в тесто муку и молоко;
  8. При этом начать и закончить надо сухим ингредиентом;
  9. Равномерно наполнить полученным тестом, заранее приготовленные формы;
  10. Выпекать при 160С не более 22 минут;
  11. Творог взбить с половиной сливок. Далее действуем на глаз: если консистенция стала пышной и однородно значит сливок больше не надо;
  12. Влить ванильную эссенцию;
  13. В отдельной посуде взбить масло с пудрой до воздушной консистенции. Процесс займёт около 6 минут;
  14. Продолжая взбивание ввести в масляную смесь творожную;
  15. Готовый крем убрать на четверть часа в холодильник;
  16. Наполнить кондитерский мешок кремом и оформить остывшие изделия.

Шоколадные капкейки

Пожалуй, в мире мало людей равнодушных к шоколаду, а если он присутствует в выпечке, то можно не сомневаться: ничего кроме восторга и похвалы вы не получите.

Итак, для шоколадных американских пирожных потребуются следующие продукты:

  • мука – 1 стакан + 1/3 стакана дополнительно;
  • размягчённое масло – 3 ст. л.;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • какао – ¾ стакана;
  • ванильный сахар – ¾ ч. л.;
  • соль – 1/8 ч. л.;
  • какао – 50 гр.;
  • молоко – 200 мл.

Общее время, потраченное на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 279. 89 ккал.

Поэтапный технологический процесс:

  1. Включить духовку для разогрева, в форму для выпекания разложить бумажные формочки;
  2. Взбить сахар с масло до воздушности, и пока смесь не приобретёт белый оттенок;
  3. По одному ввести яйца, после каждого введения тщательно взбить смесь;
  4. Насыпать ванильный сахар;
  5. Муку смешать с какао;
  6. Чередуя добавлять в тесто молоко и муку;
  7. Готовым тестом заполнить формочки на ¾ часть;
  8. Выпекать десерт 17 минут при температуре 180С;
  9. Украсить по желанию, но только после полного остывания изделий.

Ромовые капкейки «Тирамису»

Несмотря на наличие длинного списка ингредиентов, и длительного процесса приготовления, десерт получается нежным, ароматным и пикантным вкусом.

Компоненты для приготовления теста:

  • желток – 3 шт.;
  • масло – 60 гр.;
  • молоко – 85 мл;
  • мука – 210 гр.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сахар – 200 гр.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • яйца – 3 шт.

Для приготовления пропитки потребуется:

  • «Эспрессо» — 100 мл;
  • коньяк – 20 мл;
  • сахар – 40 гр.

Продукты для крема:

  • сахарная пудра – 50 гр.;
  • 33% сливки – 150 мл;
  • «Маскарпоне» — 250 гр.

Для оформления:

  • чёрный шоколад — 80 гр.;
  • какао – 1 ч. л.

Общее время, потраченное на приготовление: 90 минут.

Калорийность десерта: 326.18 ккал.

Пошаговый технологический процесс:

  1. Соль, разрыхлитель, муку, перемешать и просеять;
  2. В СВЧ-печи разогреть молоко с маслом до 40С и убрать в сторонку, для того чтобы жидкость немного остыла;
  3. Желтки, сахар и яйца взбивать при помощи миксера не менее 7 минут;
  4. За это время масса должна увеличиться в несколько раз, а сахар полностью раствориться;
  5. После добавлять небольшими порциями муку и мешать тесто лопаточкой в одной направлении;
  6. К этому времени молочная масса успеет остыть до нужной температуры, поэтому следующим этапом станет добавление 4 столовых ложек теста в сливочно-молочную смесь;
  7. Перемешать до однородной консистенции и соединить с тестом;
  8. Перемешать также при помощи лопатки. В итоге получится нежное тесто;
  9. Форму для выпекания заполнить бумажными вкладышами для капкейков;
  10. В каждую формочку влить столько теста, чтобы оно заполнило лишь ¾ часть;
  11. Первые 10 минут десерт выпекают при температуре 180С, оставшиеся 5 минут при температурном режиме 160С;
  12. Готовые изделия не вынимать из формы до полного остывания;
  13. Пока десерт остывает, приготовьте пропитку. Для этого сварить крепкий кофе (2 ч. л. кофе на 120 мл воды), добавьте сахар и коньяк;
  14. Полученной ароматной жидкостью пропитать капкейки: смазать поверхность изделий кисточкой смоченной в пропитке. Спустя 10 минут повторить процедуру;
  15. Займитесь декором: растопите на водяной бане шоколад, полученную массу залейте в фигурные формочки и оставьте остывать;
  16. Последний этап: приготовление крема. Маскарпоне взбить с пудрой, постепенно вливая сливки дождаться пока на креме не начнут образовываться устойчивые пики. Важно: посуда, где взбивается крем, должна быть холодной;
  17. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить им поверхность десерта;
  18. Посыпать изделия какао и разложить шоколадные украшения.

Полезные советы и хитрости приготовления капкейков

Чем хорош американский десерт, так это тем, что это прекрасная возможность поэкспериментировать не только с оформлением, но и с вкусовыми качествами. Однако про основные правила приготовления забывать не стоит.

  1. Перед приготовлением теста, необходимо проверить наличие в доме специальных форм для выпекания десерта;
  2. Нет необходимости смазывать бумажные формы кулинарным жиром, так как в тесте уже имеется нужное количество масла, и десерт не прилипнет;
  3. В приготовлении капкейков, экспериментам может подлежать, что угодно, но только не рецептура. Все пропорции должны соблюдаться максимально точно, иначе вместе нежнейшего десерта получатся сухие кексы с непонятной начинкой;
  4. Если ваша цель украсить десерт взбитыми сливками, то тесто в этом случае должно быть максимально нежным (для контраста). В этом случае, обязательно используйте миксер, а не ручной метод взбивания;
  5. Формы для выпекания ни в коем случае не заполняются доверху. В идеале они занимают лишь ¾ части, так как во время выпечки изделия поднимутся;
  6. В приготовлении начинки можно включить свою фантазию. Например, после распределения теста по формочкам, можно добавить в каждый капкейк по кусочку шоколада. Во время тепловой обработки ингредиент расплавиться и начинка десерта будет просто фантастической;
  7. Также можно добавить орехи, маршмелоу, мармелад, свежие ягоды и карамель – главное не переборщить;
  8. Что касается количества используемой начинки, запомните максимум 1 ст. л. для каждого изделия;
  9. Время выпечки играет немаловажную роль для результата. Передержанные в духовке изделия получатся сухими и безвкусными;
  10. Пока десерт полностью не остынет, вынимать его из формы категорически запрещено. Консистенция изделий очень нежная и пока они находятся в горячем состоянии – капкейки подобны хрустальной вазе: одно неловкое движение и они рассыпятся;
  11. В идеале время остывания составляет не менее 30 минут.

Чудесных вам капкейков и отличного настроения!

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

загрузка...


Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/kapkejki-v-domashnih-usloviyah.html



Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в фото



Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в

Капкейк шоколадный рецепт пошагово с в