Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово


Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово


Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов

Категория: ->

Описание: Зеркальная глазурь моя любимица. Она эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры. Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури (с медом, сгущенкой, с сухим молоком, сливочным маслом), но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад (реже какао). Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров. Это милые пирожные у нас в семье обожают, и мне приходится очень часто их готовить. Так что рецепт глазури, можно сказать, прошел проверку временем.


Ингредиенты для "Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов":

  • (на ваш выбор, мне нравится черный+молочный) — 50 г
  • — 3 г
  • — 30 г
  • (вес заготовок без крема) — 250 г

Рецепт "Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов":

Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты Чем качественнее шоколад, тем эластичнее рабочая масса. Сыворотку обязательно пробуем на вкус, чтобы излишне кислый или старый продукт не испортил вкус будущей глазури. Интересный момент, именно сыворотка дает столь желанный блеск нашему покрытию. Я пробовала другие варианты – воду, молоко, сливки. Не тот эффект!
Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты Заливаем желатин сывороткой, даем ему время увеличиться в объеме. Затем плавим шоколад, соединяем с желатиновой массой, активно размешиваем.
Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты Если необходимо, повторно подогреваем массу – ровно настолько, чтобы добиться гладкой консистенции. До кипения не доводить, не перегревать!
На поверхности готовой глазури могут появиться (и появятся) пузырьки воздуха.
Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты Размешивая массу, остужаем ее. Расход глазури зависит от интенсивности мазка.
Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты В рецепте я указала вес эклеров без начинки. Это необходимо для пропорции. А вот наносить глазурь мы будем на пирожные с кремом.
Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты Если глазурь ровно ложится, не растекается (или наоборот, не оставляет комков), можем приступать к «покраске». На этом этапе главное прочувствовать процесс, приловчиться. Слишком густая - греем, течет – даем остыть. У меня на фото, пожалуй, глазурь еще жидковата.
Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты Когда глазурь застынет, пирожные можно складировать друг на друга и не переживать, что они потеряют свою привлекательность. Особенно я ценю этот момент, когда собираюсь идти в гости со сладким презентом.
Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты Зеркальную глазурь для эклеров можно использовать и для покрытия торта. В этом случае сыворотка не обязательна. Ее можно заменить сливками (молоком), вместо шоколада взять какао порошок. Пример тому, глазурь из рецепта "Апельсиновый Захер" от Наташи natapit
http://www.povarenok .ru/recipes/show/645 95/ (ссылка сохраняется автоматически только в этом формате, с пробелами. Чтобы попасть по адресу, лишние пробелы убираем)
Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов ингредиенты На фотографии торт «Три шоколада». Я его полностью покрыла шоколадной глазурью на желатине. Поверхность получилась достаточно плотная, что удобно при декорировании.
Нравятся наши рецепты?
на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Поделиться с друзьями:
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах [url=http://www.povarenok.ru/][img]http://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/75359/]Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов[/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/75359/][img]http://www.povarenok.ru/data/cache/2013may/26/40/163423_62505-150x150x.jpg[/img][/url] Рецепты: Десерты -> Пирожные Зеркальная глазурь моя любимица. Она эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры. Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури (с медом, сгущенкой, с сухим молоком, сливочным маслом), но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад (реже какао). Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров. Это милые пирожные у нас в семье обожают, и мне приходится очень часто их готовить. Так что рецепт глазури, можно сказать, прошел проверку временем. Ингредиенты: Шоколад молочный, Желатин, Сыворотка, Эклеры. Тэги: . HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов

Описание: Зеркальная глазурь моя любимица. Она эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры. Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури (с медом, сгущенкой, с сухим молоком, сливочным маслом), но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад (реже какао). Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров. Это милые пирожные у нас в семье обожают, и мне приходится очень часто их готовить. Так что рецепт глазури, можно сказать, прошел проверку временем.

Рецепты: ->

Ингредиенты: , , , .

 

Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов

Описание: Зеркальная глазурь моя любимица. Она эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры. Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури (с медом, сгущенкой, с сухим молоком, сливочным маслом), но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад (реже какао). Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров. Это милые пирожные у нас в семье обожают, и мне приходится очень часто их готовить. Так что рецепт глазури, можно сказать, прошел проверку временем.

Рецепты: ->

Ингредиенты: .

 



Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/75359/



Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово фото



Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово

Пирожное с зеркальной глазурью рецепт с пошагово